CNA Agroalimentare, CNA Veneto e APPIA CNA Belluno presenti alla Mig Experience 2025 a Longarone, la nuova formula che trasforma la fiera tradizionale Mig (Mostra internazionale del gelato), in un evento dedicato a futuro, innovazione e cultura del gelato artigianale.

La Confederazione ha “messo in scena” un pomeriggio di iniziative sul mondo della gelateria e della pasticceria artigianale, dal titolo “Cibo è spettacolo. Innova l’artigianato con AI, storytelling e turismo”.

Nel corso dell’evento CNA ha presentato la ricerca “Il gelato artigianale in Italia”, realizzata da un gruppo di ricercatori, intervistando gelatieri in tutta Italia, con l’obiettivo di esplorare l’autenticità nel gelato artigianale, l’innovazione, il consumatore, la sostenibilità e il turismo.

I risultati della ricerca sono stati al centro della tavola rotonda dal titolo “Le strategie vincenti per le imprese alimentari” alla quale sono intervenuti il professore Andrea Pozzi, esperto di marketing turistico enogastronomico, che ha illustrato l’evoluzione del consumatore e come la sostenibilità può rappresentare un’opportunità per il settore, l’ingegnere Jonni Malacarne che ha parlato di come l’intelligenza artificiale e i suoi strumenti possono supportare concretamente le gelaterie artigianali nel migliorare produttività, qualità e rapporto con il cliente. Infine, la presidente di CNA Agroalimentare Veneto, Catia Olivetto, ha portato l’esempio della sua pasticceria, dove la transizione 4.0 è già realtà e ha spiegato il perché dell’assunzione al suo interno di un informatico.

Successivamente è andato in scena uno spettacolo dal titolo “Dietro le quinte del dolce” durante il quale sono stati coinvolti dalla “Signora in Dolce”, aka Tiziana Di Masi, il gelatiere della provincia di Belluno, Marco Reato, e la pasticciera della provincia di Padova, Laura Agostini, e dove il dolce è diventato una dimensione culturale di benessere e condivisione. Chi ha partecipato allo spettacolo è diventato investigatore di qualità, partendo dagli ingredienti della gelateria e da chi la realizza, emozionandosi e divertendosi. La giornata è terminata con una degustazione dei prodotti e un aperitivo di networking.

A chiudere i lavori delle numerose iniziative targate CNA Valeria Baranello, coordinatrice di CNA Agroalimentare nazionale, che nel suo intervento ha sintetizzato le proposte della Confederazione per il futuro del gelato artigianale.

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